こんにちは。私も片倉先生の教えを受けている時に、包丁の角を落としたら･･･など、包丁の細部に至るまで　どうしたら良いのかとお話をしました。皆さんが剱持さんのように蕎麦道具に興味を持ってくれると良い道具を作ってくれる方々が育つのでしょう・・・
重い包丁は、もういらないのでは？
今年のフォーラムは「麺棒」ですが来年のフォーラムは蕎麦切り包丁を取り上げようと思います。今年もフォーラムご参加お待ちしています。